crocante de almendras con dulce de leche, ganache & frutos rojos

 

 

Ingredientes

 

masa

100 g de manteca

90 g de azúcar

100 g de almendras trituradas

100 g de harina

 

relleno

400 g de dulce de leche

ganache: 100 g de chocolate + 100 ml de crema de leche

frutos rojos (frambuesas, moras, arándanos, frutillas)

 

Preparación

 

Para la masa:

Procesar las almendras hasta triturarlas pero que no queden molidas.

Batir la manteca con al azúcar, agregar las almendras, incorporar la harina y formar la masa uniendo pero sin amasar.

Colocar sobre la base de una tartera desmontable, estirando hasta los bordes y cocinar en horno moderado hasta que la masa esté apenas dorada, aproximadamente 15 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

 

Para el relleno:

Calentar la crema de leche hasta el punto de ebullición, apagar el fuego, agregar el chocolate cortado en trocitos, dejar reposar unos minutos y luego mezclar hasta integrar.

Armado:

Colocar sobre la base de almendras una capa de dulce de leche, luego la ganache de chocolate y por último los frutos rojos.