Shots de maracuyá

 

 

Ingredientes

Base

100 grs. de galletitas de chocolate

50 grs. de manteca derretida

(también se puede reemplazar por brownies)

 

Crema

1 lata de leche condensada

3 yemas
¾ taza de pulpa de maracuyá
2 o 3 cdas. de jugo de limón

 

Preparación

 

Procesar las galletitas. Mezclarlas con la manteca derretida y repartirlas en la base de ocho vasitos, presionando un poco (o colocar directamente cuadraditos de brownie en la base).  Por otra parte, mezclar la leche condensada, las yemas, la pulpa de maracuyá y el jugo de limón. Repartir esta crema en los vasitos y cocinarlos en el horno moderado a bajo a baño maría por 15 minutos aproximadamente, hasta que esté firme. Retirar del horno, dejar entibiar unos minutos y enfriar bien en la heladera.

 

fuente http://eltenedorrosa.com/

 

 

Brownies

  

 

Ingredientes

110 g de manteca
230 g de chocolate semiamargo
1 1/2 taza de azúcar
4 huevos
3/4 taza de harina
1/2 cdta de sal

Preparación

 

Derretir el chocolate con la manteca. Una vez que haya enfriado, agregar el azúcar, los huevos de a uno y batir. Por último, incorporar la harina con la pizca de sal y revolver sólo hasta integrar.
Colocar en una placa de 22 cm x 22 cm forrada con papel manteca o aluminio y llevar a horno precalentado moderado por 30 minutos aproximadamente. Los brownies deben estar bien húmedos pero no crudos, al insertar un palillo debe salir limpio.
Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Pd: Se puede agregar almendras o nueces, en ese caso incorporarlas junto con la harina (cantidad 1 taza)

Adaptado de  http://www.marthastewart.com/341199/fudgy-brownies

Pan de bananas

Ingredientes

3 a 4 bananas maduras
75 g de manteca fundida
150 g de azúcar rubio
1 huevo batido
1 cdta de es. vainilla
1 pizca de sal
1 cdta de canela
190 g de harina
1 cdta de polvo de hornear

Preparación

Pisar las bananas, agregar la manteca fundida y el azúcar, incorporar el huevo batido y la esencia de vainilla y mezclar. Por último integrar la harina con la pizca de sal y canela y polvo de hornear, integrar todo, llevar a un molde de budín previamente enmantecado y enharinado y hornear por 30-40' aproximadamente.

Rosettes cake

 

Swiss Meringue Buttercream

Ingredientes

8 claras
3 tazas de azúcar
700 g de manteca

1º paso: merengue suizo

En un bowl apto para el fuego, colocar las claras y el azúcar, llevar a fuego muy bajo y revolver continuamente con el batidor de mano, hasta que el azúcar se disuelva y las claras tomen una consistencia más líquida y menos viscosa. Para verificar el punto, tocar la mezla con las yemas de los dedos, debe estar entre tibia y caliente, no quemar, y se debe sentir que han desaparecido los gránulos de azúcar.
Una vez alcanzado ese punto, pasar a una batidora eléctrica y batir hasta que llegue al punto de merengue; seguir batiendo hasta que pierda temperatura.

2º paso: buttercream

Una vez que el merengue esté a temperatura ambiente, seguir con la batidora eléctrica e ir agregando de a poco la manteca en cubos (la manteca también debe estar a Tº ambiente). Continuar batiendo hasta que se haya incorporado toda la manteca y quede una preparación lisa y suave.
En este paso se puede agregar el colorante en pasta.

Una vez lista la preparación, colocar en manga con pico rizado M1 y decorar.

Bundt cake de naranjas y arándanos

 

Ingredientes

250 g de azúcar
240 ml de aceite de girasol
3 huevos
240 ml de buttermilk*
1 cdta de esencia de vainilla
ralladura de 2 naranjas
jugo de 2 naranjas
350 g de harina
1 cdta de polvo de hornear
50 g de almidón de maíz (maicena)
1/2 cdta de sal
1 taza de arándanos

*240 ml leche más 1 cdta de vinagre blanco o jugo de limón, dejar reposar 5 minutos

Preparación

Batir el azúcar con el aceite, luego agregar los huevos de a uno y seguir batiendo; añadir la ralladura y jugo de naranja y la esencia de vainilla. Integrar de a poco la harina previamente tamizada con la maicena, polvo de hornear y sal y alternar con la buttermilk, en 2 o 3 veces. Por último incorporar los arándanos previamente espolvoreados con harina.

Volcar en un molde rociado con aceite vegetal o enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado por 50 minutos aproximadamente.

Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable o bañar con un glasé* de naranjas.

*para el glasé: sobre 2 tazas de azúcar impalpable verter jugo de naranja de a poco (gotas), hasta lograr la consistencia deseada

 

Adaptado de http://www.elrincondebea.com/2016/01/yellow-brown-velvet-bundt-cakes.html

Mermelada de frutillas

Ingredientes

1 kg de frutillas
750 g de azúcar
jugo de 1 limón

Preparación

Lavar bien las frutillas, retirar el cabito y cortar en cuartos. Colocar las frutillas junto con el azúcar en un bowl y dejar macerar por un par de horas.
Colocar en una cacerola de fondo grueso, agregar el jugo de limón y cocinar a fuego bajo hasta logar el punto deseado. A medida que la mermelada se va haciendo puede aparecer una espuma en la superficie que se puede retirar con una cuchara o espumadera.
Para saber el punto de la mermelada se puede colocar una cucharadita sobre un plato chico, llevar al freezer por un momento hasta que enfríe y ver cómo corre, si está muy líquida dejar un tiempo más, en total el tiempo de cocción puede ser de 30-40 minutos aproximadamente.
Una vez lista, envasar en caliente en frascos previamente esterilizados

 

 

Torta elefantito 1º cumple

 

Budín de higos y dátiles

 

Ingredientes

1 taza de dátiles picados

1 taza de higos secos picados

50 g de manteca

1 taza de agua hirviendo

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de nueces picadas

2 huevos

3/4 taza de harina leudante

3/4 taza de harina integral

1/2 cdta. de sal

Preparación

 

En un bowl grande, combinar los dátiles, higos y la manteca. Verter el agua hirviendo, mezclar y dejar reposar por 15 minutos.

Agregar el azúcar, la nueces y el huevo a la preparación anterior, mezlar y luego incorporar las harinas con la sal. Incorporar toda la mezcla y colocar en un molde para budín, previamente enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado por 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.

 

Fuente: Williams Sonoma

 

Tarta de peras y almendras

 

Ingredientes

 

Base

 

100 grs. de manteca
100 grs. de azúcar impalpable
200 grs. de harina 0000
1 pizca de sal

 

Relleno

1 taza de almendras
80 grs. de manteca
1 huevo

1/2 taza de azúcar rubia
3 peras

Preparación

Para la masa: Procesar juntos el harina, azúcar, la pizca de sal y la manteca. Agragar el huevo para unir la masa, formar un bollo, sin amasar, y reservar envuelta en la heladera por 1 hora.
Estirar la masa en una tartera desmontable de 26 cm, y hornear a 180º por 15 minutos, o hasta que esté levemente dorada.

Para el relleno: Procesar las almendras previamente tostadas, junto con la manteca, azúcar y el huevo hasta formar una pasta.
Pelar las peras, cortarlas en cuartos y filetear sin llegar al extremo para abrirlas como un abanico. Rociar con jugo de limón

Armado: Colocar la pasta de almendras sobre la masa de tarta precocida, por encima colocar las peras abiertas en abanicos y espolvorear con azúcar molida. Llevar a horno medio por 30 minutos aproximadamente.

Fuente: El tenedor rosa



tarta de frutos rojos

Ingredientes

Masa sablée

150 g manteca

100 g azúcar impalpable

1 limón

1 huevo

250 g harina 0000

Relleno

250 g de dulce de leche

200 g de crema de leche

frutos rojos, cantidad necesaria (frutillas, frambuesas, arándanos, moras)

Preparación

Base: Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear.

Agregar el huevo y la ralladura de 1 limón.

Incorporar la harina y formar la masa sin trabajarla demasiado.

Dejar reposar 30 minutos cubierta en la heladera y luego forrar un molde 24 cm de diámetro.

Hornear a 180º durante 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Colocar sobre la base de la tarta una capa de dulce de leche, otra de crema de leche batida sin azúcar y por encima los frutos rojos. Conservar en frío.

mickey mouse

key lime pie

Ingredientes

base

300 g de galletitas lincoln u otras de vainilla

100 g de manteca

agua, para unir

relleno

2 tazas de leche condensada

4 yemas

180 ml. de jugo de lima

ralladura de 2 limas

crema batida para decorar

Preparación

Para la base procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida. Agregar un poco de agua para formar un granulado húmedo que se una al presionar con la mano.

Forrar la base y bordes de un molde desmontable de 24 cm. Llevar a horno moderado por 10 minutos y dejar enfriar.

Para el relleno mezclar la leche condensada con las yemas, el jugo y la ralladura de lima. Verter sobre la base de galletitas y cocinar en horno bajo durante 15-20 minutos, hasta que esté firme pero no dorada.

Dejar enfriar, llevar a la heladera y decorar con crema batida.



Fuente: el tenedor rosa

torta húmeda de chocolate y peras & helado de vainilla

Torta de chocolate y peras

Ingredientes

120 g de manteca

1/2 taza de azúcar

4 huevos

120 g de chocolate semiamargo

1/2 taza de harina

1/2 taza de almendras molidas

1 cdas. de cacao amargo

pizca de sal

4 peras

Preparación

Cocinar las peras: pelar, cortar a la mitad y sacar el centro. En una cacerola colocar 3 tazas de agua y 1/2 taza de azúcar, mezclar para que el azúcar se disuelva y colocar las peras. Llevar a fuego y cocinar por 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Colar y reservar.

Torta: Derretir el chocolate a baño maría o en microondas.

Mezclar la harina con las almendras molidas, cacao amargo y sal.

Batir manteca y azúcar, agregar los huevos. Incorporar el chocolate derretido, integrar y luego añadir la mezcla de harina.

Colocar en un molde de 26 cm de diámetro enmantecado y forrado con papel manteca enmantecado, colocar las peras en láminas por encima en forma circular y llevar a horno moderado durante 30-40 minutos.

Servir tibia con crema batida o helado de vainilla.

Fuente: confessions of a tart.com

Helado de vainilla

Ingredientes

1 taza de leche (250 ml)
pizca de sal
1 vaina de vainilla (cortada a lo largo)
2 tazas de crema de leche doble (500 ml)
5 yemas
1 cdta. de extracto de vainilla

Preparación

Calentar la leche, sal y azúcar en una cacerola. Extraer las semillas de la vaina de vainilla con un cuchillo y agregar a la leche. Tapar, apagar el fuego y dejar infusionar por una hora.
En un bowl colocar las yemas y mezclar. Calentar nuevamente la leche y verter gradualmente sobre las yemas, batiendo constantemente. Llevar la preparación nuevamente a la cacerola y cocinar sobre fuego muy bajo, revolviendo continuamente con una espátula, hasta que la preparación espese lo suficiente para cubrir la espátula.
Retirar del fuego, dejar enfriar y mezclar con la crema de leche, agregar el extracto de vainilla e integrar bien. Llevar a heladera durante unas horas.
Retirar la vaina de vainilla y colocar la preparación en una máquina de hacer helado, o bien llevar a freezer.

Adaptado de: davidlebovitz.com

little gingerbread house

helado con frambuesas & shortbread cookies

Cookies

Ingredientes

2 tazas de harina 0000
1/2 cdta. de sal
200 g de manteca
1/2 taza de azúcar impalpable
1 cdta. de extracto de vainilla

Preparación

Batir la manteca con el azúcar durante 3 minutos. Agregar el extracto de vainilla y luego integrar suavemente la harina con la sal. Trabajar con las manos y formar un bollo de masa sin amasar.
Dejar descansar la masa tapada en la heladera al menos 1 hora. Estirar con palote sobre la mesada enharinada y cortar galletitas de diferentes formas. LLevar a horno moderado durante 12 a 15 minutos, hasta que estén levemente doradas. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Rinde de 12 a 14 galletitas grandes.

Fuente: marthastewart.com


Helado con frambuesas

Ingredientes

2 tazas de leche
1/3 taza de crema de leche

3/4 taza de azúcar

2 yemas

120 g de queso crema

200g de frambuesas

Batir las yemas con el azúcar. En una cacerola a fuego medio, llevar la leche con la crema a punto de ebullición y verter una pequeña cantidad sobre las yemas para atemperar. Verter el resto, revolver bien, poner nuevamente en la cacerola y cocinar sobre fuego medio hasta que la preparación espese y cubra el dorso de la cuchara de madera.  Retirar del fuego e incorporar el queso crema. Batir hasta que esté completamente derretido  e incorporado. Dejar enfriar a temperatura ambiente, incorporar las frambuesas y luego llevar a freezer por 4 horas.

panettone & gingerbread cookies

Receta Gingerbread Cookies

Ver

tiramisú

tarta de ciruelas

Masa sablée

150 g manteca
100 g azúcar impalpable
1 limón
1 huevo
250 g harina 0000

Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear.
Agregar el huevo y la ralladura de 1 limón.
Incorporar la harina y formar la masa sin trabajarla demasiado.
Dejar reposar 30 minutos cubierta en la heladera y luego forrar un molde de 25 cm x 25 cm (o uno circular de 26 cm)
Hornear a 180º durante 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Relleno

400 g queso crema
300 g dulce de leche
ciruelas secas
200 g crema de leche
2 cdas. azúcar impalpable

Mezclar el queso crema con el dulce de leche y rellenar la masa con esta preparación.
Decorar con ciruelas secas y con la crema batida con azúcar impalpable.
LLevar a la heladera. Servir fría.

torta de corazones

babyshower cupcakes

minnie mouse cake & cupcakes

mini patisserie : lemon pie, ganache tartelletes & tiramisù

 

receta lemon pie:  http://www.amomikitchenaid.com/lemon-pie-por-osvaldo-gross/

receta tarteletas de ganache: https://natalialombardi.blogspot.com.ar/2012/10/tarta-de-frutos-rojos_22.html



rogel & rogelitos

cookie bags

chocolate pear frangipane tart & creamcheese icecream

Tarteletas

Frangipane

80 g almendras molidas

25 g cacao amargo

100 g manteca blanda

100 g azúcar

2 huevos

Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Agregar los huevos previamente batidos y mezclar. Agregar las almendras molidas y el cacao e integrar bien.

Masa de chocolate

100 g de manteca

½ taza de azúcar impalpable (60 g)

3 yemas

Pizca de sal

1 ¼ taza de harina 0000

¼ taza de cacao amargo (20 g)

Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta blanquear. Agregar las yemas y la pizca de sal y mezclar hasta incorporar. Agregar la harina y el cacao e integrar. Formar la masa y dejar descansar envuelta en film en la heladera por 1 hora.

4-5 peras

Armado

Cortar discos de la masa de chocolate ó forrar 6 moldes de tarteletas de 8/10 cm. Esparcir por encima el frangipane de chocolate hasta 2 cm del borde. Pelar y cortar las peras en finas láminas y acomodar sobre las tarteletas en forma circular. Espolvorear con azúcar.

Llevar a horno moderado por aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el frangipane esté cocido y las peras ligeramente doradas.


Crema Helada

2 tazas de leche

1/3 taza de crema de leche

3/4 taza de azúcar

2 yemas

120 g de queso crema

Batir las yemas con el azúcar. En una cacerola a fuego medio, llevar la leche con la crema a punto de ebullición y verter una pequeña cantidad sobre las yemas para atemperar. Verter el resto, revolver bien, poner nuevamente en la cacerola y cocinar sobre fuego medio hasta que la preparación espese y cubra el dorso de la cuchara de madera.  Retirar del fuego e incorporar el queso crema. Batir hasta que esté completamente derretido  e incorporado. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a freezer por 4 horas.

peach & plum frangipane tart

gingerbread cookies

Ingredientes

Harina 0000 400 g

Polvo de Hornear 1/2 cdta

Manteca 125 g

Azúcar negro 1/2 taza

Canela 2 cdtas

Gengibre molido 2 cdtas

Sal 1/2 cdta

Huevo 1

Melaza 1/2 taza

Preparación

Batir la manteca con el azúcar hasta que se diuelva bien.

Agregar las especias , luego el huevo y la melaza y mezclar.

Integrar la harina, sal y polvo de hornear.

Formar la masa y envolver en papel film. Llevar a heladera 1 hora aproximadamente.

Estirar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada, con un espesor de 0.5 cm

Hacer las formitas con distintos cortantes para galletitas, poner sobre una placa y llevar a heladera hasta que la masa esté firme.

Hornear las galletitas hasta que estén levemente doradas, de 12 a 14 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

Decorar con glacé real